Pizzastein / Brotbackstein / Flammkuchenplatte aus Schamotte im Test

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Herrlich, knusprige Pizza – wie im Holzofen gebacken – diese Ergebnisse erzielen Sie mit einem Pizzastein!

Dieser Pizzastein eignet sich zum Backen von Pizza, Flammkuchen und sogar Brot. Er ist eckig, hat eine Maße von 38x30x2,5cm und passt sowohl im Backofen als auch auf dem Grill. Im Lieferumfang ist ein Pizzabäckerhandbuch mit Rezepten und Tipps enthalten.

Vorteile

Der Pizzastein ist aus Schamotte – doppelt gebrannter Ton, ein natürliches Material mit poröser Oberfläche und lebensmittelecht. Er thermisch hoch belastbar und hat eine hervorragende Speicherfähigkeit. Die Hitze wird sehr gleichmäßig verteilt, sodass die Feuchtigkeit und überschüssiges Fett entzogen werden. Dieser Stein sorgt für knusprige Leckereien, wie zum Beispiel Flammkuchen, Pizza, Brot, Brezeln oder Quiche. Da der aufgeheizte Pizzastein eine starke Hitze erzeugt, wird Ihre Pizza wird von außen dünn, kross und knusprig gebacken, bleibt aber im Inneren saftig und lecker.

Nachteile

Der Schamotte-Stein benötigt eine längere Aufheizzeit. Bei einer Dicke von ca. 2.5cm, kann es bis zu 45 Minuten dauern. Bitte beachten Sie: Der Pizzastein sollte nur im Backofen bzw. Grill abkühlen. Um die Pizza auf dem Teller zu bekommen, empiehlt sich eine Pizzaschaufel, diese ist aber nicht zwingend notwendig.

Reinigung

Die Anwendung von Wasser, Spülmittel oder gar Chemikalien bei der Reinigung sind ein „No Go“, besonders dann, wenn der Stein noch heiß ist. Hier besteht die Gefahr, dass der Stein springt. Spülmittel bzw. Chemikalien würden in den Stein eindringen und dann ihre Inhaltsstoffe beim nächster Verwendung an Ihr Backgut abgeben.

Angebrannte Essensreste sollte man mittels eines Schabers abkratzen, da sonst beim nächsten Gebrauch unangenehme Gerüche und Rauchentwicklung entstehen können.
Bei häufigem Gebrauch werden die Steine optisch unansehnlich, was sie unhygienisch wirken lässt. Das ist kein Grund zur Sorge, denn durch die große Hitzeentwicklung werden alle Keime abgetötet.

Fazit: Wer diesen Pizzastein besitzt, der gibt ihn nicht mehr her. Er verwandelt Ihren Backofen in einen Steinofen und Ihr Backwerk gewinnt an Geschmack, wird knusprig, lecker und beschert Ihnen ein tolles Pizzaerlebnis!

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